Amulum je rimski naziv za vrstu gustina od nemlevenih žitarica. Amulum projekat pravi kolačiće prema autentičnim rimskim receptima (Katon, Apicije) sa plastičnim kalupima 3D štampanim po keramičkim nalazima Viminacijuma.

Viminacium je bio glavni grad rimske provincije Gornje Mezije, osnovan kao legijski kamp u I veku n.e. na mestu ušća Mlave u Dunav (danas Kostolac, Srbija). Jedno od najvažnijih rimskih arheoloških nalazišta u Srbiji.

Koji motivi su na kalupima?

Kalupi prikazuju motive sa keramičkih nalaza Viminacijuma: paun, amfora, lav, lavovi, orao, Merkur, košuta, mamut Vika, svakodnevni život, krustulum, dionizijske svečanosti i erotska predstava.

Kako se naručuju Amulum kolačići?

Za narudžbine kontaktirajte nas na email: amulumreljefnikeksici@gmail.com. Radno vreme: ponedeljak–petak 09:00–17:00.

Od čega su napravljeni Amulum kolačići?

Kolačići su napravljeni prema autentičnom rimskom receptu iz Katonovog De re rustica i Apicijevog De re coquinaria: fino pšenično brašno (siligo), svež sir (caseus), prirodni med (mel), maslinovo ulje ili mast (adeps), anason i kumin.

Šta je Amulum

Jestivi komadi istorije

Name: Rimski kolačići — Amulum recept
Cook time: 12 min
Ingredients: Fino pšenično brašno (siligo); Svež sir (caseus); Prirodni med (mel); Maslinovo ulje ili mast (adeps); Anason; Kumin

Kolačići rađeni prema autentičnim rimskim receptima, ukrašeni motivima sa reljefnih posuda otkrivenih na Viminacijumu.

Aroma Mundi Usque ad Latus Morsus — Aroma sveta od prvog ugriza do poslednjeg zalogaja

Amulum je rimski naziv za vrstu gustina koji se dobija od nemlevenih žitarica u Katonovom delu "De Agri Cultura". Kod Plinija Starijeg ("Naturalis Historia") nalazimo detaljan opis pripreme. Ime projekta odabrano je kao direktna veza sa rimskom kulinarskom tradicijom.

Inspiracija dolazi iz Viminacijuma — glavnog grada provincije Gornje Mezije, osnovanog kao legijski kamp u I veku n.e. na mestu nekadašnjeg ušća Mlave u Dunav. U toku višedecenijskog stvaranja keramičke tipologije posuda na Viminacijumu izdvojili su se primerci koji svojom lepotom prizivaju da budu prezentovani na neobičan način.

Te motive sa keramike preuzeli smo i — po uzoru na rimske krustulume — napravili plastične kalupe sa kojima svako može da napravi sopstveni kolačić. Predstave oslikavaju svakodnevni život, mitologiju i bogove tog vremena.

Četiri Amulum kalupa i kolačića sa rimskim motivima

Inspiracija iz prošlosti

Motivi kalupa

Svaki motiv odabran iz korpusa keramičkih nalaza Viminacijuma:

Paun — simbol besmrtnosti, pratilac boginje Junone
Mamut Vika — praistorijska ženka (Mammuthus trogontherii), jedini očuvani skelet na licu mesta na svetu
Košuta — stanovnik lokalnih šuma; motiv sa keramičkih nalaza Viminacijuma
Amfora — posuda za vino, ulje i garum; 70+ tipova nađeno na Viminacijumu
Lav — simbol Sunca i moći; omiljeni motiv lokalnih grnčara
Lavovi — lavica i lav na kantarosu; simbol plodnosti i obilja
Orao — simbol Jupitra i legije; s medaljona kultne posude II veka
Merkur — bog trgovine i putnika; na keramičkim paterama lokalnih majstora
Svakodnevni život — scena zanatlije s dvema ženskim figurama, sredina II veka
Krustulum — obredni kalup s prikazom Sola, boga Sunca; nađen kod amfiteatra
Dionizijske svečanosti — procesija oivičena vinovom lozom; otisak medaljona ritualne posude
Erotska predstava — scena s patere; deo serijala erotskih prizora viminacijumske keramike

Iz rimske kuhinje

Originalni rimski recept

Recept se temelji primarno na Katonovom delu De re rustica — zbirci rimskih domaćinskih recepata iz II veka p.n.e. — i na Apicijevom De re coquinaria iz I veka n.e. Prilagođen je savremenim sastojcima koji najtačnije odgovaraju originalima:

Fino pšenično brašno (siligo)
Svež sir (caseus)
Prirodni med (mel)
Maslinovo ulje ili mast (adeps)
Anis
Kumin

Knjižica recepta dolazi uz svaku kutiju — sa istorijskim kontekstom i uputstvima za pripremu.

Amulum kolačići sa sastojcima — datulje i ruzmarin

Zanatska izrada

Plastični kalup

Kalupi su izrađeni 3D štampom na osnovu digitalnih modela originalnih keramičkih nalaza sa iskopavanja Viminacijuma. Svaki motiv pažljivo je digitalizovan prema dimenzijama i obliku originalnih reljefa.

Kalup je deo kutije — trajni suvenir koji ostaje i posle što se kolačići pojedu. Možeš ga koristiti uvek iznova, po receptu koji dolazi uz njega.

Upotreba je jednostavna: utisni testo, izvadi pažljivo, iseci i ispeci u rerni na 180°C oko 12 minuta.

Od testa do stola

①

Pripremi testo

Pomešaj brašno, sir, med i začine (anason, kumin) prema receptu iz knjižice. Testo treba da bude čvrsto ali savitljivo.

②

Utisni u kalup

Pritisni testo u plastični kalup ravnomerno. Lagano izvadi — motiv ostaje savršeno otisnut na površini.

③

Iseci i ispeci

Iseci kolačiće i peci u rerni dok ne dobiju zlatnu boju. Miris anasona i kumina ispuniće kuhinju.

④

Posluži i uživaj

Serviraj uz čaj ili crno vino. Ukus anasona i kumina — tačno onako kako su Rimljani uživali pre skoro dva milenijuma.